Julia Sedefdjian
Julia Sedefdjian grandit à Nice et débute un cursus scolaire classique en apprentissage, avec un CAP cuisine et un CAP pâtisserie. Elle décide de travailler auprès de celui qui deviendra son mentor, le Chef David Faure, à l’Aphrodite. Il l’encourage à passer des concours jusqu’à obtenir la médaille d’or régionale de la Meilleure Apprentie de France, en 2011. Avec lui, ce métier de rigueur se transforme en passion.
A 17 ans, elle décide de partir à Paris afin de se confronter à la haute cuisine. Elle arrive à décrocher une place aux Fables de la Fontaine.
Un an plus tard, elle devient sous-chef et commence à introduire ses racines niçoises dans la cuisine du restaurant.
A 20 ans, elle prend la place de chef, conservant l’étoile en 2016, lui permettant de devenir la plus jeune femme cheffe étoilée de France.
En 2018, Julia Sedefdjian ouvre Baieta, restaurant qui propose de grands classiques de la cuisine niçoise. Elle ouvre ensuite BÔ, un bar à manger.
En 2019, c’est la consécration : elle obtient 1 étoile au Guide Michelin pour Baieta, 10 mois seulement après l’ouverture.
