Jean-Baptiste Lavergne Morazzani
À seulement 24 ans, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani décroche une étoile au Guide Michelin en 2016.
Issu d'une famille de restaurateurs, il connaît le métier mais façonne lui-même son propre destin.
Il fait l'Ecole Ferrandi et débute sa carrière au "Trianon Palace de Versailles" comme commis, à la rigueur de Simone Zanoni. Il en sort sous-chef et se joint à Yannick Alléno au "Meurice", puis à Philippe Bélissent au "Cobéa".
Jean-Baptiste ouvre finalement son restaurant éponyme "La Table du 11" à Versailles, en 2015, où celui-ci a été couronné d’une étoile au Guide Michelin, seulement un an après l'ouverture.
Il réalise une cuisine faite de produits locaux et de saison, cultivant son jardin de 1500 m².
Epurée, raffinée, équilibrée et assaisonnée : c'est ainsi que l'on pourrait décrire la cuisine de Jean-Baptiste.
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