Les Champagnes

Sélection exclusive pour cookoon

Virginie T. - Grand Cru 2011

Cuvée exclusive cookoon - ÉDITION LIMITÉE ET NUMÉROTÉE

La robe est de couleur dorée.
Les bulles, très fines et délicates, s’élèvent doucement dans le verre
Le nez s’ouvre sur le pain grillé et les fruits compotés, le tout accompagné d’ un zeste de citron vert.

L’attaque est vive avec une chaire dense, à la fois crayeuse et dégageant des arômes de pâtisseries. On apprécie particulièrement l’équilibre qu’on retrouve à Verzenay entre une vinosité sublime et une fraîcheur conservée. 
La finale est saline et persistante.

Verzenay Grand Cru
50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Extra Brut 4gr/L
800 bouteilles numérotées
Dégorgement Mars 2023

Virginie T. - Magnum Extra Brut

Vieillissement sur lies 5 ans minimum

Le champagne est toujours meilleur en magnum.

Réservé autrefois aux connaisseurs, cette cuvée « Extra Brut » est moins sucrée qu’un Champagne Brut.

C’est une tendance aujourd'hui qui répond à l’évolution des goûts et fait la part belle aux qualités
du vin.
Le choix d’assembler deux grands millésimes avec une part dominante de Pinots Noirs Premier et Grand Cru en fait un champagne rare.
L’identité de la Maison VIRGINIE T. est préservée avec une bulle très fine et un champagne très aromatique.

Virginie T. - Brut

Vieillissement sur lies 4 ans minimum

Le Champagne VIRGINIE T. Brut est le grand classique de la maison que les membres COOKOON ont l'occasion de découvrir de faon très régulière. 

ll se distingue par la finesse de ses bulles et sa structure vineuse aux arômes de fruits.

Au nez, le Pinot Noir s’exprime avec puissance et les arômes de fruits compotés
apportent beaucoup de douceur et de suavité.

La bulle est fine et cette cuvée est très agréable à déguster grâce à son vieillissement prolongé,
deux fois supérieur à un champagne Brut traditionnel. 

Le rapport qualité/prix de ce Champagne est absolument inouï. 

Les caviars d'exception

maison française : caviar perle noire - périgord noir

L'Impertinent

caviar baerii français



Aux douces notes crémeuses, beurrées et onctueuses.
Avec une délicate saveur de noisette.
Espèce : Acipenser baerii (élevés aux Eyzies)
Couleur : Gris clair à gris foncé
Affinage : 2 semaines à 2 mois
Goût : Délicat
DDM/DLC : 4 mois

Le Classique

caviar baerii français



Caviar de caractère avec un goût corsé et marin qui persiste en bouche.
Espèce : Acipenser baerii (élevés aux Eyzies)
Couleur : Noir
Affinage : 3 à 8 mois
Goût : Puissant
DDM/DLC : 4 mois

L'Elegant

caviar osciètre français



Légèrement iodé puis très crémeux avec de délicats parfums d'algues fraiches et d'amande.
Espèce : Acipenser Gueldenstaedtii (élévés aux Eyzies)
Couleur : Mordoré
Affinage : 3 à 4 mois
Goût : Raffiné
DDM/DLC : 4 mois

Les vins de Fabien Jouves

 Un cahors hors du commun, véritable coup de coeur cookoon

Cuvée Acacias 2017

Mas del périé - cahors

Véritable coup de coeur de COOKOON, ce vigneron d'exception propose un vin dont l'équilibre est parfait, la longueur en bouche très belle.
Les saveurs tirent sur les fruits noirs, la finesse, des tannins fondus, une trame herbacée, légèrement poivrée. 

ENCÉPAGEMENT :
Malbec

ÂGE MOYEN DES VIGNES :
40 ans

SOL/EXPOSITION :
Calcaire ferrugineux - Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude

VINIFICATION :
Vendanges manuelles
Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours
Fermentation en cuves béton

ELEVAGE : 
Élevage en foudres durant 18 mois

Cuvée B763 2017

Mas del périé - cahors

La plus belle cuvée de la maison ! Le Malbec étant le cépage cousin de la Syrah, vous y retrouverez même des airs de Côte-rôtie.... À déguster tout de suite ou laisser vieillir. 

ENCÉPAGEMENT :
Malbec

ÂGE MOYEN DES VIGNES :
50 ans

SOL/EXPOSITION :
Calcaire ferrugineux - Sommet de coteaux, 350 mètres d’altitude

VINIFICATION :
Vendanges manuelles
Vinification naturelle, égrappage, cuvaison 30 jours
Fermentation en cuves ovoïdes

ELEVAGE : 
Élevage en cuves ovoïdes et barriques durant 18 mois

*champs obligatoire

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Champagnes 
Calcul des frais de port puis expédition dès le paiement validé (environ 15€ TTC)

Caviars
Expédition dès le paiement validé (pas de frais de port)

Vins
Calcul des frais de port puis expédition dès le paiement validé (environ 15€ TTC)