L'expression "De France et de Navarre" prend tout son sens avec Iñigo
Le chef est originaire du Pays basque espagnol, où la table occupe une place extrêmement importante. Son mode de dégustation préféré ? Les tapas. Mais le chef élève cette culture culinaire ibérique à un très haut niveau gastronomique.
Passionné de cuisine française, Iñigo est aussi un bourreau de travail. Arrivé à Paris, il décide de passer le Grand Diplôme de l’Institut Le Cordon Bleu.
Fort de cette expérience, il intègre la brigade de l’Arzak, restaurant mythique au Pays basque, aux côtés de Juan Mari, auréolé de trois étoiles au Guide Michelin. S’ensuivent des expériences au sein des restaurants l’Etxebarri et l’Etxanobe dans cette même région. De retour à Paris, il continue d’enrichir ses connaissances auprès de Senderens et de Chardenoux.
Aujourd’hui, Iñigo est l’auteur d’une cuisine inventive, raffinée et conviviale. La Navarre rythme évidemment ses assiettes, mais ses influences sont aussi françaises, espagnoles et même canariennes comme la sauce « Mojo picón » qui vient relever son poulpe à la rhubarbe et au fenouil.
En plus d’avoir rejoint Cookoon l’année dernière, le chef a également été sélectionné pour faire partie de la brigade des chefs American Express pour l’édition trois d'« Un Chef pour Vous ».
Venez découvrir la délicieuse cuisine et la gentillesse du chef Iñigo Ruiz Ruiterto dans son restaurant Galerna à Paris (https://www.galerna.fr/), et bien sûr, son univers gastronomique en réservant sur notre plateforme (https://lnkd.in/dbds5hqu).
