Domaine Cazenac

Le Domaine Cazenac est un site exceptionnel, niché au cœur de la vallée de la Dordogne

Situé dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Périgord noir, le domaine de Cazenac fait partie des destinations préservées, qu’on se recommande entre amis. Un lieu de vie de 25 hectares ouvert sur la Nature, où le temps parait comme suspendu. Il suffit de franchir le portail pour faire l’expérience d’une promenade ressourçante au gré des jardins à l’anglaise, rythmée par le bruit délicat des cours d’eau.

Le domaine, qui a été entièrement rénové, accueille ses visiteurs dans un cadre de grand standing, digne des plus grands hôtels français. Les hébergements sont répartis en 4 résidences de charme, d’une capacité totale de 45 personnes, chacune bénéficiant de son indépendance et de son intimité : Le Château, Le Pavillon, Le Cottage et La Ferme.

À travers son histoire et la philosophie de ses propriétaires, le Domaine est intimement lié au terroir, aux circuits courts, aux producteurs et à leur savoir-faire. Le respect de la terre est considéré ici comme un principe essentiel pour la préservation de ce qui a été et de ce qui sera, tout comme l'écologie.

Pour plus de détails : domainecazenac.fr

Ateliers gastronomiques & truffes avec un Chef

Joris Noblet - Ancien Lieutenant de christian le squer***
chasse à la truffe - dégustation de caviars

L’hiver est sublime dans le Périgord et nous offre un des plus beau cadeaux, la Truffe. La recherche du diamant noir dans le domaine, les cours de cuisines du chef Joris Noblet et la dégustation de caviar affûteront vos connaissances culinaires et émerveilleront vos papilles.

Jeune chef surdoué, Joris Noblet est déjà passé par les plus grandes maisons françaises en étant notamment le sous-chef de Christian Le Squer, triplement étoilé au guide Michelin.
Joris Noblet compose une cuisine de haute voltige, raffinée et légère mais aussi détonnante car le chef déborde d’inventivité.
Vous accompagnerez Pépito, le chien truffier de Cazenac afin de dénicher les diamants noirs de la truffières du domaine, avant de découvrir des somptueuses recettes pour les cuisiner avec le chef Joris Noblet.

Ateliers oenologiques avec un MOF

Florent martin - Meilleur ouvrier de france 2022
Fabien Jouves - Vigneron à cahors

Profitez de cette parenthèse enchantée pour affiner vos connaissances oenologiques grâce aux savoir immense de Florent Martin, mais aussi par la visite d’un vigneron d’exception, Fabien Jouves, en Cahors.

Chef sommelier du Palace le Peninsula à Paris, ancien premier sommelier du FS George V, Florent a acquis un savoir-faire hors-normes au sein de cet univers magique.

Récemment auréolé des titres de Meilleur Sommelier de France (2020) et Meilleur Ouvrier de France (2022), Florent Martin fait partie des artisans les plus pointus au monde dans son domaine.

Il n’en reste pas moins extrêmement accessible et voue une passion immense à la transmission de son savoir.

Prochain atelier : janvier 2025

Quatre jours d’immersion gastronomique & oenologique au sein du Périgord NOIR

Accompagné par Florent Martin et Joris Noblet, ces deux artisans d’exception, (re)découvrez la cuisine française et les terroirs viticoles de notre pays.

Les ateliers sont à destination des débutants mais aussi des plus expérimentés.
Ils auront lieux le matin, de 9h00 à 12h00 et l’après-midi de 15h à 18h30.

Deux après-midis seront consacrés aux visites d’un domaine viticole et d’une dégustation de caviar d'un élevage d'esturgeon local. 

Le nombre de participants est limité à 10 avec un minimum de 6.

Le prix est de 3200€ TTC par convive.

D'autres dates sont prévues et seront communiquées dans les prochaines semaines. 
Vous pouvez en attendant vous inscire sur la liste d'attente via le lien ci-dessous : 

Déroulé de l'immersion

Florent martin - Meilleur ouvrier de france 2022
Fabien Jouves - Vigneron à cahors

Les cours seront dispensés aux moyens de support écris, de cours théoriques et pratiques, de visites, de dégustations mais aussi d’un projet pour une mise en situation façon « Top Chef » lors de la dernière matinée. Les déjeuners et dîner sont gastronomiques et exécutés en « accords mets & vins ».

Jour -1 : Arrivée et installation au domaine
Arrivée au domaine à 18h30 avec un dîner gastronomique servi

Jour 1 : Les légumes & la truffe
Ateliers & récolte de la truffe sur le domaine

Jour 2 : Le poisson & le caviar du Périgord
Ateliers & dégustation de caviar d’un élevage local

Jour 3 : Le gibier et le Cahors
Ateliers & visite du vignoble de Fabien Jouves avec dégustation de vins

Jour 4 : Mise en situation façon Top Chef
Projet individuel & départ du domaine à 14h30